鸡蛋和肉的搭配会产生怎样的效果呢？答案是我们的南煎丸子，它是道山东名菜。南煎，也叫煎烧，是南方做菜的方法之一。这菜很有特点，它是饼状且没有油炸，而是用油煎；再加入调味料焖煮，汤汁里慢慢的浸透入味，非常香。丸子肉馅是用猪肉做成，因为猪肉肉质细软，肌间脂肪丰富，因此，经过烹调加工后肉味异常鲜美。猪肉还能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。而今天小编给大家介绍的这款南煎丸子可是升级版的， 烧好的南煎丸子紧紧地贴在一起，配合着嫩黄的鸡蛋，光泽油亮，诱人的颜色让人食欲大开，简直是完美拍档！吃起来香而不腻，丸子酥香， 鸡蛋软糯，一口一口，很是美味，而要做出丸子的肉嫩酥脆不油腻，还是有技巧的。下面就来分享这道好吃的“南煎丸子”的做法吧。

南煎丸子

By 徐京辉-

配料：

猪肉馅 200克、鸡蛋 4个、料酒 15克 、味精 2克、精盐 2克、蚝油 5克 、淀粉 50克、酱油 3克 、 胡萝卜 适量、 油菜 适量

烹饪步骤：

1.准备好所有材料

2.猪肉馅、料酒、盐、味精、鸡蛋、蚝油放在盆中，顺时针搅拌均匀

3.搅拌好的肉馅加入淀粉，搅拌均匀，加入淀粉是为了让丸子成型，不散

4.锅里入少许油，开小火，烧至温热

5.用勺子把肉馅挤成丸子慢慢放入到锅里，小火煎

6.煎到底部稍微有点焦黄色，然后翻过来把另一面煎至焦黄

7.煎的过程可以借助铲子稍微按压一下丸子，煎至两面焦黄

8.调到小火，把3个鸡蛋用筷子打散，慢慢浇至丸子上面

9.煎至两面金黄色，加入少许的清水炖2分钟左右

10.加入配菜炖1分钟，丸子盛到盘子里面，

11.炖丸子的汤留在锅里加入蚝油、酱油烧开，浇到丸子上面，就可以食用啦

烹饪小贴士：

1、做丸子的肉一定要用切，而不能用剁。切出的是小颗粒，而不是肉糜。2、根据丸子的大小来调节炖的时间。3、煎丸子要用小火，大火容易糊。4、小火定型，大火逼油。

你们觉得这款南煎丸子怎么样呢？自己亲自动手做一做吧！

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