在北方，面食是最常见的主食，而在众多的面食中，如果可以选择的话，相信许多人最爱吃的就是饺子。而饺子起源于东汉时期，古称“饺饵”，是一种传统美食，饺子的称呼很多，但单是在山东饺子就有很多俗称，扁食，包子，古扎等等。在立冬或冬至的时候，在北方有吃饺子的习俗，不管是韭菜虾仁馅，鲅鱼韭菜，还是猪肉白菜，或者是纯素菜饺子，每一种馅都极为鲜美。冬天用这菜包饺子，软嫩鲜香比白菜营养，老人孩子都爱吃，别错过。

冬季大量上市又便宜的蔬菜，当属是白菜和萝卜了，因为是冬天最常见的应季蔬菜，让许多人吃得不耐烦了，于是想着法儿换着花样来吃。萝卜除了做成菜肴，最常见的就是拌馅包饺子。常见的萝卜有红萝卜，青萝卜，白萝卜，青萝卜水分丰富，含维生素C，锌，可以清热化痰，热量却极少，在民间有“冬吃萝卜赛人参”的说法。萝卜味道辛辣吃了还会有口气，许多人在拌馅包饺子的时候会将萝卜先焯一下水，或者用盐腌一下再拌馅，这两种方法哪一种对呢？大厨表示全不对，下面就来说说包萝卜馅饺子的正确做法。

用青萝卜拌包饺子馅不要焯水，因为焯水后的萝卜不仅营养成分大打折扣，还会失去鲜味，更不能在拌馅时先放盐直接包，盐会杀出萝卜水分，包出的饺子不鲜美。

【猪肉萝卜馅饺子】食材：青萝卜，猪肉馅，面粉，油，盐，酱油，葱，姜

一、和面：将面粉倒进干净面盆，倒入清水后和成面团，盖上干净毛巾饧软备用。包饺子和面时，面粉和水的比例是2:1，和面时，一边往面粉中倒水一边搅拌面粉，将面粉搅拌成面碎后再揉成面团。

二、调猪肉馅：1.把葱姜切成细粒，油倒入锅里烧热放凉。葱姜放进猪肉馅，调入盐，酱油后顺一个方向用力搅拌，让猪肉馅上劲。2.猪肉馅里倒入水，一边倒水一边用筷子搅拌，直至猪肉馅成糊状。3.猪肉馅搅好后倒入一半放凉的油，再次搅匀。

三、调萝卜饺子馅。青萝卜洗净后用擦子擦成条然后剁碎。青萝卜含丰富水分和营养元素，焯水或用盐杀水，会变得特别软口感全无，因此切记萝卜馅饺子，萝卜不要先焯水或放盐。

把萝卜倒进调好的猪肉馅中，倒入剩余的油后拌匀。倒入油可以锁住萝卜里面的水分，包出的饺子清香又多汁，老人孩子都爱吃。

四、包饺子。面团饧软后，放在面板上揉匀，然后揪成小剂子，檊成周边薄中间略厚的饺子皮。饺子皮擀好后，往饺子馅中放入适量盐，拌匀就可以包饺子了。

小贴士：

1.用青萝卜调馅包饺子萝卜不要焯水，焯水会让萝卜变软；也不要也先放盐，反之会杀出萝卜里面的水分，营养元素流失。

2.在猪肉馅时，馅放葱姜，盐，酱油入味，往猪肉馅里打入适量水，搅匀后再倒入油，可以锁住肉馅里的水分。

3.包肉馅饺子时，饺子皮中间厚一些可以放在馅料浸泡饺子皮，饺子在煮的时候不破皮。

猪肉萝卜馅饺子的制作方法就分享到这里了，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，青萝卜水分足营养好，常吃可以开胃，清热润燥，冬天用萝卜拌馅包饺子比韭菜，白菜馅美味还营养滋补，别错过。大家用萝卜拌馅包过饺子吗？萝卜会先焯水吗？冬天包饺子喜欢哪种蔬菜？欢迎留言，说说你的想法。