所有动物都是平等的，但有些动物比其他动物更平等。

——乔治·奥威尔《动物庄园》

来源：好奇心实验室（feizhengchang123）

这两天有一则新闻。因为生产过程残忍，纽约通过了禁售鹅肝的法案。该法案要求对每一次违规行为处以最高2000美元的罚款，合人民币1万4。

鹅肝肥美而香嫩，价格高昂。而被饲养的鹅，每天都会被铁管强制性喂食多次，并减少运动量以便育肥。

我们吃的鹅肝，实际上是鹅的脂肪肝。

其实这就是填饲。北京烤鸭就是填饲的，此外，汉语中有个词儿，叫“填鸭式教育”。

自互联网诞生以来，各种打着“中国十大残忍菜肴”名头的文章就开始广为流传。

猴脑、三吱儿之类的菜肴视频，在录像带的年代，像鬼片一样被人传看。今天，我们就这个陈年都市传说具体聊聊。

三吱儿VS生吞活章鱼

“三吱儿”这个菜名，拥有传神的儿化音，却据说是道广东菜。

刚出生的老鼠不长毛，粉粉的，过几天开始长毛就吃不得了，看来这菜还有个“时令性”。

吃的时候，食客拿特制筷子夹起一只粉老鼠，用的是烧红的铁头筷子，大概因为这个缘故，它会“吱儿”地疼出声来。此为第一声。

接下来，将小老鼠粘上调味料，这时候它会叫第二声。可能是被调料呛到窒息了？

当食客把小老鼠放到嘴里时，它发出最后一声“吱儿”，原因自行想象。

这道菜的残忍之处在于，吃的是活生生的老鼠婴儿，而且还以它们痛苦的哀嚎命名。

据说这道菜在清代《清稗类钞》里面就有了，不少网友也现身表示，自己的确吃过/看过别人吃类似的东西。

这道菜真实存在，叔并不感到奇怪，因为有另一道与之类似的菜，不仅很多人吃，而且还引以为时尚与勇气的彰显。

那就是韩国的生吞活章鱼。

据说吃的时候还要掌握技巧，不要狼吞虎咽，而要细嚼慢咽，因为章鱼进嘴的时候还是活的，其吸盘具有吸附能力，要是堵塞气管就坏菜了。每年都有人因为活吞章鱼死去。

吃之前，还要揉搓章鱼，并蘸上辣椒酱，以刺激章鱼，令其苏醒。据韩国人说，这样才能品出八爪鱼的味道来。

章鱼是一种智商很高的动物，韩国人吃的品种不知智力如何，但被人撕扯肢体吞食，想必也是痛苦已极。

猴脑、活烤鸭掌：已经绝迹的“虐食文化”

猴脑被封为“中国十大禁菜”之首，不是没有缘由的，这道菜几乎突破了人类的想象极限。

想象一下：灵长目、脑子、活吃，全程伴随猴子痛苦的尖叫。

这道菜根据网友现身说法，是确实存在过的。

吃法就是找来一只猴子，给他穿上绣衣，将其头部用木枷夹住（其实是桌板子），固定好，使其无论如何挣扎都不至于乱晃，败了客人用筷子吃饭的节奏。

并不了解中国人究竟吃什么的动保组织的宣传画，右下角还写着“己所不欲，勿施于人”。

然后将猴子的头盖骨敲开，拿热油浇灌之。

接下来就可以拿勺子舀猴脑，蘸酱料吃了。

也有人说，是把葱姜蒜等调料直接下到猴脑里，然后在猴子脑袋里搅拌，再食用。

这道菜让人颇感“头疼”，而活烤鸭掌让人脚疼。

活烤鸭掌就是把活鸭子搁在铁板上炙烤，让鸭子烫得走来走去，最后甚至开始跳脚。

就这样，这只鸭子的脚底板，被活活烤熟了。

之后，人们将它的脚割下来，放入盘中，当然，这时候鸭子还是活着的。

随着人类从原始蒙昧的状态走向开化文明，很多残忍、不人道的做法也逐渐被我们所摒弃。其中就包括“虐食文化”这类糟粕。

每个时期的社会情况不同，被视为“残忍”与“合理”的情形也不同。

霍布斯认为，早期人类的生活，是“污秽、 野蛮又短暂的”，所以那时候吃猴子，甚至易子而食，都在社会可接受范围内。但如今则不同，前些年越南有人直播吃猴脑，还被判刑15年。

铁板甲鱼为什么残忍：移情

铁板甲鱼也是传说中的“中国十大禁菜”之一。甲鱼的死法看起来很“正常”，在锅里被煮死，跟人们蒸螃蟹、温水煮青蛙差不多。

但为什么说铁板甲鱼残忍呢？因为甲鱼在死前做的事情。

这道菜的做法是这样：活的甲鱼被扔到凉水中，水中已经放好了各种调料。

当水温渐渐升高后，甲鱼感到炎热难耐，它就会喝汤，然后就把调料喝进去了，也就是说，它把自己给腌制了一下。

随着火越来越热，甲鱼开始痛苦地在饭桌上翻滚，最后咽气。这道铁板甲鱼汤也就做成了。

人们觉得这道菜残忍，是因为甲鱼有个“主动喝汤”的行为，人也会感到热，热的时候也会焦躁口渴，所以人就把自己代入到甲鱼身上了。

猴脑之所以被视作最残忍，道理和这一样，猴子作为灵长目动物，在生活习性与解剖学层面都与人类很相近，尖叫起来的声音，大概也和人差不多。

可以想象，它们被吃脑子时候的心理想法与生理感受，也与人接近。

所以人吃猴子，很容易有吃自己近亲、同类的感觉，而且还是吃脑子。

人能够接受活蒸螃蟹，却无法接受活蒸猫狗。一方面是因为猫狗比起螃蟹，在DNA与生物学分类方面，都与人类更为接近，另一方面是因为猫狗与人亲近，猫的脸圆、眼大、毛茸茸，近似人类婴儿，使人感觉十分可爱。

人们觉得活吃老鼠残忍，活吃八爪鱼还好，就是这个道理。

乔治·奥威尔在《动物农场》中有句名言，可以用在这里：“所有动物都是平等的，但有些动物比其他动物更平等。”

……

几千年前，面对口腹之欲与动物保护之间的巨大矛盾时，孟子这么回答：“君子远庖厨。”

虽然《君子远庖厨》是个名篇，但其实就是孟子自己也弄不明白这个矛盾该怎么解决。

其实，就像抛弃“虐食文化”一样，随着科技的发展，我们也会在吃的方面，给予广大动物以“人道主义援助”。

其中包括提高饲养场的标准，提高家畜的营养与舒适度（毕竟动物生活得快乐健康，肉才能更好吃）。

当然，这个过程肯定会有点“推人及己”，先从与人血缘关系近的物种入手，然后是看着可爱，或者濒危的。

人类不是完美的，这种主观性极强的先后之别也是难免的。我们能用小白鼠做各种匪夷所思的实验，却会对着一只被虐待的猴子落泪不已。

甚至有些激进分子，已经开始寻找肉食的替代品。

虽然人造肉被证明是和素鸡差不多的玩意儿，但外国人的这种努力，只要不影响肉食的口感，也姑且能让全球吃货意会了。

资料来源：

各种版本的“中国十大禁菜”

为什么说吃鹅肝很残忍？

https://www.zhihu.com/question/30886220

为什么在道德上，人们通常认可沸煮螃蟹龙虾，而不认可沸煮猫狗？

https://www.zhihu.com/question/19563675

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