我是东北人，老公是德国人，来中国已经三年多了，最开始不习惯中国的饮食习惯，但是时间久了也慢慢适应了。我们结婚一年多，今年的元宵节一起回了一次东北，老妈做的油炸糕令他念念不忘，多次央求我也给他做。油炸糕是我们东北地区的特色糕点，在元宵节的时候，别人家喜欢吃元宵，而我们家年年都是油炸糕，它皮儿薄、花样多，馅的种类也多，可以糖豆馅、豆沙馅和菜馅。其实油炸糕做起来比较简单，只需要几步就轻松搞定了。唯一需要注意的就是和面一定要用烫面，一定要用沸水，这个和面方法叫烫面。这样和的面弹性更好，口感也更好。

油炸糕

配料：

面粉 250克、红糖 100克、开水 适量、花生油 适量

烹饪步骤：

1.面粉、红糖备好

2.烧开的水倒入面粉里，一定要用沸水，这个和面方法叫烫面，其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫热膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出来的成品越软

3.一边倒水，一边搅拌，一定要用筷子搅拌，不要用手，不然会烫到

4.搅拌好的面絮稍微晾一下，不烫手了和成面团，饧5分钟

5.饧好的面团分成小剂子

6.用擀面杖擀成饼皮，和饺子皮一个方法

7.包入红糖，然后放入点面粉和红糖搅拌一下，这样熟了之后红糖会比较浓稠一些，不至于流出来

8.包成包子的样子，然后收口朝下，稍微按一下，成饼状

9.锅里放油，油温7成热的时候，放入做好的炸糕胚子

10.小火炸制两面金黄即可，因为是烫面，面粉已经熟了，炸的时间不要太长，两面金黄就可以出锅

11.炸好的油炸糕，外香内甜

烹饪小贴士：

红糖馅一定要加面粉，这样熟了之后馅料会特别浓稠黏黏的，吃的时候不会一下流出来，避免烫伤。最后温馨提示，油炸糕属于油炸食品，也不容易消化，消化系统不好的人，老人和小孩要少吃啊，像我们家洋老公，身体壮壮的，吃10个没问题！

承载着童年记忆的油炸糕，制作起来真的非常简单，快收藏吧！

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