春季食材众多，但不要忽略了这个菜，一种鲜美爽口、清香扑鼻的菌类。金针菇氨基酸的含量非常丰富，尤其是赖氨酸的含量，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能，因此多食用金针菇对孩子的头脑发育特别重要。金针菇还是一种高钾低钠食品，不仅可以预防和治疗肝脏病，而且适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。大多数人平常都不会在市场购买金针菇，这主要是因为，一般人只知道金针菇可以涮火锅，不知道其他的食用方法，这一错过就是好多年，实在是可惜。

凉拌金针菇

配料：

金针菇 500克、黄瓜 1小段、精盐 半勺、鸡精 1勺、酱油 1勺、耗油 半勺、香油 1匙、醋 半勺

烹饪步骤：

1.准备金针菇

2.放入清水里清洗干净

3.锅里放水烧开，放入洗净的金针菇

4.再次煮开，继续煮上4分钟左右即可捞出

5.金针菇捞出沥干水分，放入切丝的黄瓜，盐，鸡精，醋，酱油，蚝油

6.最后搅拌均匀，倒入香油即可食用

烹饪小贴士：

烹饪小技巧1.喜欢辣椒的朋友可以适量添加辣椒油，让味道更丰富。2.因为是凉拌菜，所以要注意卫生，过凉最好用冷开水，避免拉肚子。3.金针菇焯水时间不要超过十秒，时间长了会塞牙。金针菇性寒，故平素脾胃虚寒、腹泻便溏的人忌食。此外，金针菇不宜生吃，宜在沸水中烫过烹调成各种熟食。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。金针菇能够增强智力，促进身体发育。非常适宜少年儿童食用。

大家平时都怎么吃金针菇呀？

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