粉蒸排骨是老公家乡的一道家常菜，曾经和他一起回去时候，他的外婆做过的午饭中有这道粉蒸排骨，当时吃的时候觉得很是惊艳，好吃到停不下来，于是学了过来，自己隔三差五就在家里做，孩子也爱吃！现在外婆不在了，每次吃这道菜都会想起外婆，一个味道就是一种家庭的传承，一种独属于自己的温暖记忆。蒸菜比炒菜油少，比较健康，粉蒸排骨味道鲜美，排骨粑软。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。高蛋白质的排骨，再加上软糯的米粉，吃起来肉香米香十足，简直是让人回味无穷。

粉蒸排骨

配料：

排骨 600克、葱 1段、姜 3片、蒜 3瓣、精盐 3克、蒸鱼豉油 2勺、糖 1勺、大米 适量、干辣椒 2个、花椒 少许、八角 半个

烹饪步骤：

1.所有辅料，大米，干辣椒，花椒，八角放料理机打碎，大米不用打成粉，碎粒就行

2.打好的粉蒸料放旁边备用

3.葱姜蒜切小粒

4.排骨泡水半个小时，把血水泡出来后冲洗干净

5.放入切好的葱姜蒜

6.放盐抓匀

7.放糖抓匀

8.放蒸鱼豉油抓匀，放冰箱冷藏腌制一个小时

9.腌制好的排骨放粉蒸料用手抓匀

10.荷叶提前泡水，用温水泡半个小时洗净，铺到蒸笼上，多余的剪掉

11.拌好的排骨码放到蒸笼上

12.坤博砂锅放三分之二的水（因为蒸制时间长，水必须要够，否则容易糊）

13.用纱布条在锅边沿围一圈

14.放上蒸笼盖上盖子，开大火炖开后，开中火一个小时

15.取出可以上桌了

烹饪小贴士：

1、锅中水一定要多，中间觉得水不够要添水一定加开水不能用凉水加。2、拌米粉时，边拌边加适量水或高汤，这样蒸出来不会干。排骨换成五花肉一样好吃。3、蒸肉米粉超市有卖，如果喜欢吃辣的，腌肉时加些辣椒粉或者辣椒酱，我家女儿不吃辣，所以没放.

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